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FRISUELOS

Los Frisuelos son un postre localizado en las zonas de Cabuérniga, Polaciones y Liébana. Se trata de unas tortitas elaboradas con la mezcla de huevos, leche y harina, que después se fríen en aceite.

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 100 gr. de harina de trigo, 2 huevos, aceite de oliva, 1/2 copa de anís, 50 gr. de azúcar y sal.

Preparación: Batimos en un tazón los huevos con una pizquina de sal e incorporamos la harina mezclándolo bien, poco a poco para que no se formen grumos. Finalmente, perfumamos con el anís. Cuando está todo bien mezclado, con una cuchara grande o un cacillo, vamos cogiendo de la mezcla y lo vamos friendo en aceite de oliva no muy caliente hasta que se hinchen. Les damos la vuelta y los sacamos. Por último, los espolvoreamos con un poco de azúcar. En algunos pueblos, en vez de harina, se utiliza miga de pan duro. La ponen a remojo en leche y lo mezclan después con los huevos batidos y el anís. También podemos echar miel en vez de azúcar.