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CANÓNIGOS DE PATATA

Ingredientes: 4 patatas, 150 gr. de bonito cocido, salsa de tomate y 2 huevos.

Preparación: Pelamos y partimos las patatas en trozos, las ponemos a cocer en agua y sal. Cuando estén echas, las escurrimos y las pasamos por el pasapuré, lo dejamos enfriar. Mezclamos el puré con las yemas de huevo, reservando las claras. Vamos formando bolas con el puré y dentro de ellas ponemos un poco de bonito mezclándolo con el tomate. Batimos las claras a punto de nieve, añadimos una pizca de sal y cubrimos las bolas de patata. Las introducimos en el horno y las dejamos cocer hasta que la clara esté bien dorada.