COCER LOS CARACOLILLOS O MURIONES

PREPARACIÓN:
Se pone agua fría con abundante sal gorda marina, hasta que el sabor del agua se iguale al de el agua del mar. Luego se introducen los caracolillos que previamente con agua, a fin de quitarles la arena, y a partir del momento en que empiezan a hervir se deja hirviendo seis minutos. Durante la cocción se han de revolver mucho para que la sal penetre bien, y se desespuman. A continuación se vierten en un escurridor y se dejan enfriar.