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LOMO CON LECHE

Ingredientes: 3/4 kg. de lomo en un trozo, 1 bote de leche evaporada, 1 copa de brandy, aceite de oliva, pimienta blanca y sal.

Preparación: Sazonamos el lomo con la sal y pimienta. Lo doramos bien por los dos lados en aceite de oliva muy caliente. Lo regamos con el brandy, dejándolo cocer unos 5 minutos. Añadimos la leche y lo dejamos cocer tapado y a fuego suave hasta que el lomo está tierno. La salsa deberá quedar como una crema. Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos en lonchas muy finas. Lo servimos cubierto con salsa caliente y acompañado de un puré de patatas y de unos pimientos rojos fritos. Se puede aprovechar para cocer las patatas en la leche, mientras se cuece el lomo.