TORTILLA DE JAMÓN CON PIE AZUL

 

 

El Pie Azul. Se encuentra en cualquier época del año, es de color azulado y a veces con tonos tostado. Su sombrero es liso, carnoso y viscoso en época de lluvias. El pie es cilíndrico, fibroso, algo más abultado en la base y su carne tiene un olor suave y un sabor fuerte. Las podemos encontrar en cualquier altura y hábitat, en campas, pastizales, bosques de plañifolios y coníferas.  

Tortilla de jamón y pie azul 

Ingredientes: 300 grs. de setas de pie azul, 6 huevos, 100 grs. de jamón ibérico y aceite de oliva. 

Ponemos una sartén al fuego y salteamos las setas troceadas con el jamón. Batimos los huevos y añadimos el sofrito de setas y jamón, preparando una tortilla como si de patatas se tratase.