CROQUETAS DE SETA DE CHOPO

 

 

La seta de Chopo. Esta seta nace en primavera y puede encontrarse casi todo el año, entre chopos viejos. Su sombrero puede llegar a medir 10 cms. y tiene un pie esbelto, duro y fibroso con un anillo en su parte alta. Su carne es dulce con un olor agradable. 

Croquetas de seta de chopo     

Ingredientes: 1 kg. de setas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 3 huevos, 50 grs. de harina, pan rallado, medio litro de leche, aceite de oliva y sal.       

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, rehogamos la cebolla con los ajos y las setas bien troceadas. Espolvoreamos la harina, removemos y añadimos la leche sin parar de remover. Poner a punto de sal y estirar la pasta en una bandeja. Luego damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.