MACARRONES A LA CREMA DE PARASOLES

 

 

Parasol o Lepiota. Puede alcanzar hasta 25 cms. de diámetro y los 35 cms. de altura. Tiene un color de tono marrón tostado y al abrirse va dejando unas escamas irregulares sobre fondo más claro. Su pie presenta un anillo doble y su carne es blanca/crema con un sabor tenue y un olor agradable. Aparecen cuando termina el verano y durante el otoño en bosques, praderas y pastizales. Debe evitarse comer el pie pues es muy fibroso. A la plancha, recién recogidos, los de tamaño medio están espectaculares.  

Macarrones a la crema de parasoles

Ingredientes: Medio kilo de macarrones, medio de parasoles, 50 grs. de mantequilla, una cebolla, un puerro, medio  litro de nata líquida, aceite de oliva y sal. 

Cocemos los macarrones, con agua, sal y mantequilla. Ponemos una sartén al fuego y salteamos la cebolla, el puerro y las setas troceadas. Una vez todo bien guisado, añadimos la nata líquida y dejamos espesar la crema. Vertemos los macarrones y rectificamos de sal.