TARTA DE QUESO

Ingredientes: 1/2 kg. de requesón o queso de Burgos, una cucharada sopera de maicena o harina de maíz, tres huevos batidos, dos o tres pasas, 10-12 cucharadas de azúcar, un chorrito de ron y mantequilla.


Método: El molde será de unos 18-20 cm. Ponemos a calentar el ron y añadimos después las pasas para que se remojen. En un cuenco amplio mezclar el queso en trocitos, los huevos, el azúcar y la maicena y triturar para que la mezcla sea homogénea. Mientras, se debe untar el molde con la mantequilla y preparar bien caliente el horno. Se recomienda utilizar papel vegetal para despegarlo más fácilmente. Poner la mezcla en el molde y llevarlo al horno medio-fuerte (180º aprox.) unos 15 minutos. Sacar y añadir las pasas bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la masa; volver a poner el molde en el horno unos 15 minutos o hasta ver dorados los bordes. Una vez fría se desmolda para colocar cuidadosamente en el plato de presentación.